(ザ・カリナリー・インスティチュート・オブ・アメリカ2010ワールズ・オブ・フレーバー・カンファレンス)

The Culinary Institute of America(以下CIAと略称)は2010年11月4日〜6日の3日間、米国カリフォルニア州ナパのCIA グレイストーン校にて「日本の味と文化」をテーマに料理会議を開催します。この国際会議は、あらゆる国や食のカテゴリーをテーマに 毎年開催されています。今年は日本の味と料理技術、および食文化に焦点を当てた、食のプロフェッショナルを対象とする料理会議になります。 同会議は、米国で世界の料理に関する最大規模の料理会議であり、米国の料理界、ジャーナリズムにおいて注目を集めています。

13th ANNUALWORLDS OF FLAVOR INTERNAIONAL CONFERENCE & FESTIVAL/ JAPAN: FLAVORS OF CULTURE From Sushi and Soba to Kaiseki : A Global Celebration of Tradition, Art, and Exchange/ NOVEMBER 4–6, 2010

1.主催機関 The Culinary Institute of America (CIA)とは

主催機関 The Culinary Institute of America (CIA)は、1946年非営利の大学として創立され、カリナリーアート(料理) とベーキングアンドペイストリー(菓子)の準学士号と学士号が取得できる教育機関です。37,000人を超える卒業生のネットワークをもち、 名門料理大学として認知されています。CIAは世界料理のリーダー的存在として信頼されています。

THE CULINARY INSTITUTE OF AMERICA
Founded in 1946,The Culinary Institute of America is an independent, Not-for-profit college offering bachelor’s and associate degrees in the culinary arts, baking and pastry arts. A network of more than 37,000 alumni in foodservice and hospitality have helped the CIA earn itsreputation as the world’s premier culinary college.

2.Worlds of Flavor Conference & Festivalとは

アメリカで世界の食とトレンドに最も影響力のある料理の国際会議です。この国際会議はアメリカで、世界の食とトレンドについて最も影響力のある フォーラムとして広く知られています。アメリカの食の新しい流行が、このイベントをきっかけに全米に浸透することも多くあります。 プロのみを対象としたWOFは2010年で13回目を数え、業界の著名な料理人や企業のメニュープランナーやサプライヤー、ジャーナリスト達にとって 非常に重要な会議として高い評価を得ています。WOFのイベントは大学の中でも最も力を入れている会議であり、毎年11月にはナパバレーの街がイベント テーマ一色に染まります。ここでは、アメリカの味覚や食業界に大きな影響を与えてきた他国の料理エッセンスが紹介されます。

The Culinary Institute of America’s Annual Worlds of Flavor International Conference & Festival is widely acknowledged as the United States’ most influential professional forum on world cuisines and flavor trends. Now in its 13th year, this consistently sold-out annual event welcomes more than 700 leading chefs, corporate menu decision-makers, foodservice management executives, suppliers, food critics and other journalists, and other food and beverage professionals, as well as media. The conference regularly brings in dozens of top chefs and food experts from Asia, Latin America, Europe, and the Mediterranean. This is only the second time in 13 years that the CIA’s mega-event has focused on a single country.